Pizza Masterclass

Pizza Masterclass è un manuale completo dedicato all’arte della pizza, pensato per pizzaioli, studenti, docenti e appassionati che desiderano approfondire le tecniche professionali dell’impasto e della cottura.

Scritto da Giulio Borriello, chef e docente di cucina e pizzeria, il volume unisce competenza tecnica e chiarezza didattica, guidando il lettore in un percorso che parte dalla scelta delle farine e dalle lievitazioni, fino alla gestione delle attrezzature del freddo e all’organizzazione del banco pizzeria.

Ogni capitolo offre spiegazioni scientifiche, consigli pratici e approfondimenti frutto dell’esperienza diretta dell’autore nella formazione e nel mondo della ristorazione.

Più che un semplice libro di ricette, Pizza Masterclass è uno strumento di crescita professionale, ideale per chi vuole trasformare la passione per la pizza in una vera competenza artigianale.